Øjeblikke af nydelse

I vores Bodega vi tager dig med på en spændende vin rejse ind i bærrenes og druernes verden. Du kan glæde dig til spændende sanseindtryk, særlige øjeblikke fulde af nydelse og historier om vin som et kulturgode, der er næsten lige så gammel som mennesket. Ved prøvesmagningen lærer du de fine nuancer at kende og opdager et helt nyt lugte- og smagsunivers. Måske finder du også din nye ynd lingsvin.

11.02.2023 Riesling er konge
25.02.2023 Mousserende vine fra Europe
18.03.2023 La vie est belle med lette hvid- og rosévine
20.05.2023 Ren natur med økologisk og appelsinvin
23.09.2023 Rendezvous med Pinot Noir og Pinot Noir
09.12.2023 Forventning med vores favoritter til ferien

Riesling er konge
11.02.2023

Kl. 15
€ 65

book nu

Gør hver søndag til en lille fest. Vi byder dig hjerteligt velkommen til en søndagslunch a la chef kl. 12:30 i restaurant Brasserie, hvor vi tager imod dig med et glas prosecco og en lille hilsen fra køkkenet. Mens du nyder en herlig udsigt over Flensborg Fjord, får du serveret en trerettersmenu fra Dirk Luthers hånd. Efter forretten nyder du en selvvalgt hovedmenu, og som kronen på værket en lækker dessert samt en kaffespecialitet plus en overraskelse til den søde tand.

Vores søndagslunch a la chef er et meget populært alternativ til søndagslunchbuffeten. Dit tilgodehavende til lunchbuffeten kan modregnes betalingen for dette arrangement.

Søndagslunch à la chef
12.02.2023

Hver søndag kl. 12:30
€ 65

book nu

DIRK LUTHERS YNDLINGSOPSKRIFT

Kogt oksekød med peberrodssauce,
rodfrugter og bouillonkartofler

Ingredienser til 4 personer
OKSEKØD
1 kg		Oksekød (det stykke af skinken lige under halen)
2		gulerødder
1		porre
1/6		sellerirod
1		løg (halveret og brunet på snitfladerne)
1		persillerod
		Peberkorn
		laubærblade
		piment
		Salt
BOUILLONKARTOFLER
400 g		blancherede kartofler, skåret i tern
2 spsk.		gulerødder, skåret i fine tern
2 spsk.		selleri, skåret i fine tern
2 spsk.		porre, skåret i fine tern
40 g		smør
1 l		oksefond
1		laurbærblad
		Salt
		peber
		revet muskatnød
1 spsk.		hakket persille
PEBERRODSSOVS
35 g		smør
40 g		mel
0,5 l		oksekødsfond
0,2 l		fløde
2 tsk.		peberrod fra glas
1/4  stang		peberrod, friskrevet
		Salt

TILBEREDNING
OKSEKØD
Kom kødet i en gryde med vand, bring det i kog, skum af, og lad det langsomt koge videre. Efter 2 timer tilsættes grøntsager, krydderier og salt. Lad det hele koge op – når kødet og grøntsagerne er kogt, skæres de i lige store skiver, og holdes varme.

BOUILLONKARTOFLER
Sautér den fintsnittede blanding af grøntsager i smør, tilsæt de blancherede kartoffelterninger af en længde på ca. 2 cm, dæk lige akkurat med kødbouillonen, tilsæt salt, peber, muskatnød og laurbærblad, og kog op. Drys persille hen over kartoflerne.

PEBERRODSSOVS
Kom smør i en gryde, og lad det smelte, tilsæt mel, og svits godt. Tilsæt bouillon, rør grundigt, og bliv ved med at røre, indtil det koger, tilsæt fløden, skru ned for varmen, og rør af og til. Når kogetiden er overstået, hældes saucen gennem en si. Smag til med salt og peberrod, og tilsæt kolde stykker smør.

ANRETNING
Anret grøntsagerne med bouillonkartoflerne på forvarmede tallerkener. Tilsæt oksekødet, skåret i skiver, og pynt med saucen.

 

Kogt oksekød
01.03.2023

På påskesøndag og -mandag vi byder dig velkommen til vores påskelunch à la chef fra kl. 12:30 i restaurant Brasserie, hvor vi tager imod dig med et glas prosecco og en lille hilsen fra køkkenet. Mens du nyder en herlig udsigt over Flensborg Fjord, får du serveret en trerettersmenu fra Dirk Luthers hånd. Efter forretten nyder du en selvvalgt hovedmenu, og som kronen på værket en lækker dessert samt en kaffespecialitet plus en overraskelse til den søde tand.

 

 

Påskelunch à la chef
09.04.2023

Kl. 12:30
€ 65

book nu