Events

APERITIF
SEKT UND CHAMPAGNER

SEKT
Geheimrat J. Wegeler
»Edition Alter Meierhof«
N.V. Riesling Sekt Brut, Rheingau

PROSECCO
Fratelli Bortolin Spumanti
Prosecco di Valdobbiandene
N.V. Spumante Extra Dry, Venetien

CHAMPAGNER
Faÿ-Berjot elaboré pour Dirk Luther
N.V. Champagner blanc, Champagne

Faÿ-Berjot elaboré pour Dirk Luther
N.V. Champagner rosé, Champagne

ALKOHOLFREI
Wilhelmshof
N.V. Wilhelmina Traubensecco, Pfalz

GETRÄNKE

MINERALWASSER
Fürst Bismarck Gourmet Feinperlig

Fürst Bismarck Gourmet Still

ALKOHOLFREI
Granini Fruchtsäfte

Fanta, Sprite, Coca Cola, Coca Cola light, Coca Cola Zero, Ginger Ale, Tonic Water, Bitter Lemon

BIER
Flensburger Pilsener

Erdinger
Kristallweizen, Hefeweizen hell, Hefeweizen dunkel, Alkoholfrei

LONGDRINKS
Rum Cola
Havana Club 3 Year ́s, Kuba (40 %), Coca Cola

Wodka Orange
Wodka Absolut, Schweden (40 %), Orangensaft

Gin Tonic
Bombay Sapphire, England (40 %), Limette, Thomas Henry

KAFFEESPEZIALITÄTEN
Café Crème
Kännchen Kaffee
Espresso
Doppelter Espresso
Cappuccino
Latte Macchiato

TEESPEZIALITÄTEN
Serviert im Kännchen
Darjeeling Springtime
Assam Bari
Classic English Tea
Earl Grey
Vanilla Rooibos

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

WEISSWEIN
Wilhelmshof
»Edition Alter Meierhof«
Grauburgunder Kabinett trocken, Pfalz

Prinz Salm
»Edition Alter Meierhof«
Weißburgunder QW trocken, Rheinhessen

Salwey
»Edition Alter Meierhof«
Grauer Burgunder Kabinett trocken, Baden

ROTWEIN
Wilhelmshof
»Edition Alter Meierhof«
Spätburgunder im Holzfass gereift QW trocken, Pfalz

Villiersdorp Celler
»Slowine«
Shiraz, W.O. Cape South Wide

Miguel Torres D.O. Ribera del Duero
»Celeste«
Tempranillo Crianza

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

CROSTINIS
Crostini mit Tomaten, Pinienkernen und Basilikum

Crostini mit gebratenen Pilzen und Aioli

Crostini mit Ziegenkäse, Oliven und Pesto

Crostini mit Parmaschinken und gehobeltem Parmesan

Crostini mit Avocadomousse und Thunfischtatar

Crostini mit Rindertatar und Wachtelei

CANAPÉS
Canapé mit Frischkäse und Radieschen

Canapé mit Tatar vom Matjes

Canapé mit Kalbstafelspitz und Olivencreme

Canapé mit hausgebeiztem Lachs und Schwedischer Sauce

Canapé mit Büsumer Krabben und Dill-Crème-Fraîche

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

MENÜ I
Rahmsüppchen von Kräutern mit pochierten Fischwürfeln, Tomatenconfit und gerösteten Croûtons
*****
Rosa gebratene Kalbssteakhüfte mit Rotweinjus, Waldpilzen und Blumenkohl mit Kräutertapenade
*****
Panna Cotta mit Beerenragout und hausgemachtem Vanilleeis

 

MENÜ II
Samtsuppe von der Freiland-Poularde mit Gemüserauten und kleinen Poulardenklößchen
*****
Rosa gebratene Rindersteakhüfte mit Sauce Béarnaise, breiten Bohnen und Kartoffelgratin
*****
Limonen-Joghurtcrème mit Kompott von frischen Früchten

 

MENÜ III
Feldsalat mit Pinienkernvinaigrette, gebratener Entenleber und Apfelkompott
*****
Geschmorte Deichlammschulter mit Kräutern gratiniert, Fenchelgemüse und Oliven-Kartoffelschaum
*****
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Orangenkompott

FRÜHLINGSMENÜS

FRÜHLINGSMENÜ I
Salat mit sonnengereiften Flaschentomaten, eingelegten Artischocken, Pesto und Kartoffelstroh
*****
Geschmortes Kalbsbäckchen mit weißem Zwiebelpüree, glasierten jungen Möhren und Gratin Dauphinois
*****
Weiße Mokka-Crèmebrûlée mit Erdbeeren und Süßholzeiscreme

 

FRÜHLINGSMENÜ II
Lauwarmes Filet vom Seesaibling auf marinierten Zuckerschoten, mit Avocadocreme, Kräutersalat und aufgeschäumter Vinaigrette
*****
Samtsuppe von Frühlingskräutern mit Poulardenklößchen, kleinem Gemüse und geröstetem Brioche
*****
Rosa gebratenes Husumer Roastbeef mit Rotweinjus, Waldpilzen à la crème und breiten Bohnen
*****
Buttermilchmousse mit marinierten Beeren und Basilikumsorbet

 

FRÜHLINGSMENÜ III
Filet vom Yellow Fin Tuna im Pfeffermantel mit Koriandermayonnaise und Glasnudelsalat
*****
Samtsuppe von Zuckerschoten mit Minze und Hummercroustillant
*****
Filet von der Dorade Royal mit Jus von Wildkräutern, Ingwer-Chinakohl und Kirschstrauchtomatenkompott
*****
Rücken vom Salzwiesen-Lamm mit ligurischer Olivenkruste, Estragonjus, breiten Bohnen und Auberginenpüree
*****
Mousse, Eis und Tarte von der Edelkuvertüre mit Ananasragout

SOMMERMENÜS

SOMMERMENÜ I
Sommerliche Blattsalate und junge Kräuter mit Pesto, gerösteten Pinienkernen und Knoblauchcroûtons
*****
Filet vom Ostsee-Dorsch auf Badische Art mit Blattspinat, Tomatenconfit und kleinen neuen Butterkartoffeln
*****
Rote Grütze mit Crème anglaise und Vanilleeis

 

SOMMERMENÜ II
Variation vom Kaninchen mit Brunnenkressesalat, marinierten Pilzen, Rosmarinvinaigrette und frittierten Streichholzkartoffeln
*****
Gazpacho mit ihrer Einlage und zweierlei Crostini
*****
Rosa gebratenes Pommersches Roastbeef mit Rotweinjus, cremigem Lauch und Kartoffelgratin
*****
Karamellisierte Sauerrahmtarte mit Tahiti-Vanilleeis und frischen Erdbeeren vom Erdbeerhof Jensen

 

SOMMERMENÜ III
Salat von der Wachtel mit Aiguillettebohnen, Chicorée und Trüffelvinaigrette
*****
Aufgeschäumtes Bouillabaissesüppchen mit Sauce Rouille
*****
Filet vom Zander mit krosser Haut Grenobler Art und Püree von jungen Erbsen
*****
Gebratene Rehkeule mit Pomeroljus, Pfifferlingen, Perlzwiebeln und jungem Spitzkohl
*****
Geeistes Champagnersüppchen mit frischen Beeren und Holunderblütensorbet

HERBSTMENÜS

HERBSTMENÜ I
Herbstliche Blattsalate mit Pistou, Walnussvinaigrette und gebackenem Bio-Ei
*****
Pochiertes Kabeljaufilet mit Pommery-Senfschaum, Wurzelgemüse, Blattspinat und kleinen Kartoffeln
*****
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce und Rumeis

 

HERBSTMENÜ II
Lauwarmes Filet vom Seesaibling auf marinierten Zuckerschoten mit Kräutersalat und aufgeschäumter Vinaigrette
*****
Samtsuppe von der Bouchot-Muschel mit Curry, Blattspinat und Gemüserauten
*****
Rosa gebratenes Pommersches Roastbeef mit Schalottenjus, Waldpilzen und Wirsing à la crème
*****
Gâteau von der weißen Schokolade mit Zwetschgenragout und Tahiti-Vanilleeis

 

HERBSTMENÜ III
Angeräucherte Gelbflossenmakrele mit Fenchel und Kompott von Strauchtomaten
*****
Samtsuppe vom kanadischen Hummer mit Champagner, Estragon und geröstetem Blumenkohl
*****
Filet von der Dorade Royal mit Zitronen-Thymianschaum, Auberginenpüree und Paprika
*****
Rosa gebratener Rehrücken mit Rotweinjus, Perlzwiebeln, Schwarzwurzeln à la crème und Kartoffelschaum
*****
Dessertvariation Alter Meierhof

WINTERMENÜS

WINTERMENÜ I
Winterliche Blattsalate mit Pesto, eingelegtem Muskatkürbis, Pinienkernen und gerösteten Croûtons
*****
Brust und Keule vom Stubenküken mit Rosmarinjus, Wirsing à la crème, Vanille-Möhren und Kartoffel-Selleriepüree
*****
Gefüllte Rotweinbirne mit Schokoladeneis

 

WINTERMENÜ II
Marinierter Feldsalat mit pochiertem Seesaiblingsfilet, Hüttenkäse, Rote Bete Scheiben und Kartoffelstroh
*****
Samtsuppe vom Muskatkürbis mit pochiertem Dorschfilet, Paprika und Dill
*****
Rosa gebratenes Pommersches Roastbeef mit Rotweinjus, Kräutersaitlingen, winterlichem Gemüse und Petersilien-Kartoffelpüree
*****
Parfait vom Ahornsirup mit Kumquatragout

 

WINTERMENÜ III
Lauwarmes Label Rouge Lachsfilet mit Saiblingskaviar, mariniertem Kohlrabi-Radieschensalat, Crème fraîche und geröstetem Brioche
*****
Essenz von Waldpilzen mit Sherry, Gemüserauten und Grießklößchen
*****
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust mit Rotweinjus, zweierlei Kohl, Trompetenpilzen und Rosmarin-Polenta
*****
Parfait und Mousse von Nougat-Rumfrüchten

 

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

MENÜ I
Feldsalat mit marinierten Pilzen, gebratener Entenleber und Preiselbeerdressing
*****
Mit Honig glasierte Gänsekeule, karamellisierten Maronen, zweierlei Kohl und Kartoffelklöße
*****
Zweierlei von der Schokolade mit Zwetschgenkompott

 

MENÜ II
Samtsuppe vom Muskatkürbis mit Koriander und Kokosespuma
*****
Filet vom Kabeljau mit Beurre blanc, Petersilienwurzelgemüse, Bimi-Broccoli und kleinen Kartoffeln
*****
Gewürzpudding mit glasierten Birnenspalten mit Tahiti-Vanilleeis

 

MENÜ III
Aufgeschäumtes Süßkartoffelsüppchen mit Chili und Serrano Schinken-Crostini
*****
Spinatrisotto mit pochiertem Freiland Ei und Parmesanschaum
*****
Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce béarnaise, winterlichem Gemüse und Kartoffelgratin
*****
Karamellisiertes Vanilleparfait mit Orangenkompott und Sabayone

 

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

BUFFETVARIATION I

VORSPEISEN
Variation von Räucherfischen mit Sahnemeerrettich (Makrelen-, Forellen- und Heilbuttfilet, Kieler Sprotten)
*****
Hausgeräucherter Stremellachs mit Limonenschaum, Gurkenchutney und Saiblingskaviar
*****
Cocktail von Grönlandshrimps mit Paprika, Dill und Eisbergsalat
*****
Sülze vom Rindertafelspitz mit Sauce Tartare und Kartoffelchips
*****
Hauchdünn geschnittener Holsteiner Katenschinken mit Prinzessbohnen-Salat und eingelegten roten Zwiebeln
*****
Rosa gebratenes Roastbeef mit grüner Sauce, Mixed Pickles und Kartoffelchips
*****
Verschiedene Blattsalate mit jungen Kräutern, Balsamicovinaigrette und mariniertem Gemüse mit Pesto

SUPPE
Passierte Holsteiner Kartoffelsuppe mit Schnittlauch, krossem Speck und gerösteten Croûtons

HAUPTGERICHTE
Sautiertes Filet vom Ostsee-Dorsch mit Senfkörner-Estragonschaum, jungem Blattspinat, Wurzelgemüse und Pilaw-Reis
*****
Freiland-Poularde in Barolo geschmort mit Rosé Champignons, Gemüsecassoulet und Gratin Dauphinois

DESSERTS
Grütze von roten Beeren mit Tahiti-Vanilleeis
*****
Topfenmousse mit frischem Obst
*****
Weiße Mokka-Crèmebrûlée mit Mangoragout

BUFFETVARIATION II

VORSPEISEN
Sautierte Garnelenschwänze mit Tomatenpesto und kaltem Ratatouille
*****
Filet vom Loup de mer mit Kräutern gratiniert und ligurischem Oliven-Farfallesalat
*****
Salat vom Felsenoctopus mit Paprika und Schafskäse, Piment d`Espelette
*****
Tatar vom Bio-Lachs mit Schnittlauchcreme und Fenchelsalat
*****
Luftgetrockneter italienischer Landschinken mit Charentais-Melone
*****
Carpaccio von Fisch und Fleisch mit Kräutervinaigrette und Paprikakompott
*****
Vitellotonnato vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz mit Sardellen, Kapern und marinierten Artischocken
*****
Coppa di Parma mit marinierten dicken Kräuterbohnen und Rucolasalat
*****
Kirschstrauchtomatensalat mit Basilikum und Mozzarellakugeln
*****
Verschiedene marinierte Gemüse mit altem Balsamicoessig und Extra Vergine Olivenöl

SUPPE
Minestrone mit Spaghetti, kleinem Gemüse und Pestocrostini

HAUPTGERICHTE
Sautierte Dorade Royal mit Zitronen-Thymianschaum, Ingwer-Chinakohl, Tomatenconfit und gebratenen Rosmarinkartoffeln
*****
Ossobuco von der Kalbshaxe mit Gremolatajus, provenzalischem Gemüse und Salbeipolenta

DESSERTS
Auswahl von italienischem Käse mit Trauben, Rotwein- sowie Feigenmarmelade, dazu Grissinigebäck
*****
Panna Cotta mit Himbeermark
*****
Tiramisu mit Beerenkompott und Stracciatella-Eis
*****
Espresso-Parfait mit frischen Früchten
*****
Zitronentarte mit Zitrusfrüchtekompott

BUFFETVARIATION III

VORSPEISEN
Variation von Nordseekrabben mit Dillschmand
*****
Mousse und Geräuchertes vom Stör mit Schnittlauchsahne
*****
Dreierlei vom irischen Lachs mit seinem Kaviar
*****
Cocktail vom kanadischen Hummer mit Chicorée-Champignonsalat
*****
Rosa gebratene Scheiben vom Kalb mit Frankfurter Sauce, Broccoli-Blumenkohlsalat und gerösteten Pinienkernen
*****
Carpaccio vom Schleswig-Holsteiner Kalbsfilet mit Feldsalat
*****
Tatar vom Husumer Rind mit seinen Beilagen und geröstetem Brot
*****
Entenleberterrine mit Waldorfsalat und Apfelkompott
*****
Salat niçoise mit Thunfisch à la plancha

SUPPE
Samtsuppe vom Hecht mit Hecht-Dillklößchen, Riesling und Rauten vom jungen Lauch

HAUPTGERICHTE
Filet vom Zander mit glasierten Trauben, Champagnerkraut und Schnittlauch-Kartoffelschaum
*****
Rosa gebratenes Husumer Roastbeef im Ganzen mit Sauce béarnaise, Gemüse der Saison und Röstkartoffeln

KÄSE
Auswahl von französischem Rohmilchkäse mit verschiedenen Beilagen und knusprigem Baguette

DESSERT
Variation Alter Meierhof

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

VARIATIONEN
Lauchquiche mit Crème fraîche

Bayerische Weißwürste mit süßem Senf und Brezeln

Currywurst mit scharfer Sauce und Pommes Frites

Passierte Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchenscheiben und Schnittlauch

Gulaschsuppe mit Baguette

Chili con Carne mit Taco-Chips

Auswahl an Rohmilchkäse mit Trauben und Baguette

Meatballs und Nürnberger Würstchen mit Ketchup, Senf und Brötchen

Vesperplatte mit verschiedenen Brotsorten

Preise auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.